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4.0
熟成の最終章。長命で突出したフュメだと確信。 数年ぶりに再飲。焼いたヤングコーンや乾草、サイロに詰めたてのとうもろこしの香りが、ムワッとわいてくる。飲み口は、とろみを帯びる甘露。優れた造り手にかかると、SBはここまで妖艶になるのだな、と思わせるものがある。ただ、これ以上待って発展するかは、微妙。持っている人はそういないだろうが、もう飲んだ方が良さそう。 ドイツ産の白アスパラのほのかな土っぽさ、ミネラル感に寄り添う感じであった。
Pasteur
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熟成の最終章。長命で突出したフュメだと確信。 数年ぶりに再飲。焼いたヤングコーンや乾草、サイロに詰めたてのとうもろこしの香りが、ムワッとわいてくる。飲み口は、とろみを帯びる甘露。優れた造り手にかかると、SBはここまで妖艶になるのだな、と思わせるものがある。ただ、これ以上待って発展するかは、微妙。持っている人はそういないだろうが、もう飲んだ方が良さそう。 ドイツ産の白アスパラのほのかな土っぽさ、ミネラル感に寄り添う感じであった。
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