やや閉じ気味。奥深いが静謐な印象の味わい。 元気な色味。小さな赤い果実やドライフルーツが香り、徐々にアジアン・スパイスや土っぽさが出てくる。口当たりは滑らかで優しいが、これだけの経年にしては内向的。シラー100%だけに、峻厳な趣は毎度の通り。ただ、これが全開の状態ではなさそうで、今少し待つ必要があるよう。 表参道のジビエが連発するフレンチで、穴熊のサラダ、千葉の子猪のシヴェ、ヒグマのローストと楽しむ。

Pasteur