フィラディスワインセミナー、シャンパーニュ白黒飲み比べ、ブランドノワールのエティエンヌ・ルフェーヴル、色は濃いストローイエロー、ブランドブランと比べると、最初の酸も甘くオレンジのよう、注いでクリーミーな泡の中にボコっと水源から沸き立つような、大きな泡を見たことが衝撃です。きめ細かに泡立っているけど、作り手の持つ酵母でこうなるのでしょうか、繊細な泡と大きな泡の調和に驚きです。 泡でインパクト受けてしまったが、コンフォートというか、砂糖漬け柑橘みたいな豊かでフルーティて重量感ある口当たりで、肉でもおいしくいけそうです。

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