酸がしっかりして、若々しく、瑞々しい。 これはお見事。全くヘタレてない。米国カベルネとしては稀にみる整った酸。みっしりとした果実味に、甘ったるさはない。ボルドーに望む要素が、かなり揃っているという印象。100ドル弱なら、文句なしだ。マウント・エデンの古いのには、裏切られることがとても少ない。 カリフォルニア愛好家の料理人と共に。

Pasteur