京都のワイン屋さんが毎年造り手に依頼して造って頂いているドサージュ0gのシャンパーニュ。 今でこそドサージュ0gは珍しく無いが昔は殆ど無かった。 恐らく10年以上前に購入！ セラーの奥底？中奥くらい？シリーズ？ 2、3年は纏めて5種類くらいのドサージュ0gを購入していた飲み残しの1本。 シャンパーニュを瓶熟させるにはドサージュがあった方がトロトロに甘くなり良いのだが、ドサージュ0gでも味わいは丸くなり甘ささえ現れる。 マロラクティック発酵した様な？鋭さがとれた味わいだ。 若いうちも今も味わいに違いがあるが美味しさは変わらない！

Katsuyuki Tanaka