Faiveley Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 1994 コルクの状態は良好。 熟成され明るい透明感のある綺麗な色合い。 香りには湿った腐葉土、タバコ、キノコやグローブなどの乾いたスパイスに木屑や煮詰めた果実が感じられとても複雑だ。 口にすると柔らかい酸とまだ強めのタンニンがあり、後から紅茶やオレンジの皮の苦味などが現れる。 果実の甘さがなく、タイトでドライな味わいだ。 2日目にはタンニンが溶け込み丸くなって、味わいにも甘さが感じられる。 充分熟成したワインだが、1日目にデカンタージュすれば更に良かった？のではと少し後悔。 若いワインでも殆どデカンタージュしないで、待つのが一番と思っているが、開くのに時間がかかるこの様な造りのワインこそデカンタージュで甘さが引き出せるのでは？と思った。 まだまだ修業が足らない。。。

Katsuyuki Tanaka