余市Loopでの日本ワインのペアリング・ディナー。 蝦夷鹿にあわせてタカヒコ・ソガ・ヨイチ・ノボリ・パストゥグラン2022を頂きました。 こちらのセパージュはピノ・ノワール70%、ツヴァイゲルト30%だそうです。 若々しいしっかりとしたルビー色。 少し閉じ気味の赤黒果実、バイオレット、ハーブにスパイスなどのアロマ。 アロマ同様にとてもタイトで凝縮感のある果実味からしっかりとした酸味を感じ、スパイシーなタンニンからのミネラリーながらも華やかなエンディング。 ワイン自体は芯が強くとても良い酒質でしたが、とにかく今は閉じていて、酸味が強く、少し時間を置いても開きませんでした。

Marcassin