自宅で少し熟成させたモンドールに合わせて。 セラーでサヴァニャンを探したが見当たらず、シャルドネで合わせてみました。 サヴァニャンほど癖がなく、ジュラらしいシャープな酸が後を引く、綺麗なワイン。 レモンに花梨が混ざった様な果実味に滑らかなミネラルも美しい。 これはいい！ モンドールの柔らかな、塩気のあるミルクテイストにも良く合います。

Katsuyuki Tanaka