Jean François Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes
ジャン・フランソワ・ガヌヴァ レ・シャラス ヴィエイユ・ヴィーニュ

濃いレモンイエロー、樽香しっかり、レモン、チョーク。でもフレッシュでもはや微発泡。美味い。自家製焼き鳥（全て塩）で軽く飲み干してしまう。

自宅で少し熟成させたモンドールに合わせて。 セラーでサヴァニャンを探したが見当たらず、シャルドネで合わせてみました。 サヴァニャンほど癖がなく、ジュラらしいシャープな酸が後を引く、綺麗なワイン。 レモンに花梨が混ざった様な果実味に滑らかなミネラルも美しい。 これはいい！ モンドールの柔らかな、塩気のあるミルクテイストにも良く合います。

ガヌヴァを味わう女子会 ヴィエイニュヴィーヌの樹齢は100年超❗️ 石灰質土壌 最初のワインと比較すると複雑味や完成度が断然高い 価格差が1,500円ぐらいとのことだったので、手に入るなら断然こちらを選びたいところ 美味しい、美味しいを連発したキュヴェ♥︎◟⌣̈⃝◞♥︎ フランス語は得意じゃないけど、24ヶ月間シュールリー、ノンフィルター、ノンコラージュ たぶん大樽熟成 コンテチーズ100％で作られたチーズフォンデュも絶品❣️

圧倒的な凝縮感とミネラル。ミネラル感が余韻に長く持続。1902年植樹のシャルドネのエネルギーを感じる。でも硬さや重さは全く無く、柔らかな口当たりでピュアな味わいであることが素晴らしい。

おそらく開けてから数時間。シャープな酸、少しリンゴ酢のような感じ。ミネラルを感じる。

ジュラのchardonnay。 微かにグリーンが見える濃いイエローで粘性は中等度弱。開けたては還元的な金属臭があるが、それは10分ほどで消える。熟した柑橘と自然派らしい甘い酵母の香り。グレープフルーツ、林檎、白桃にスイカズラの甘い香り。ナッツやバター、微かなヴァニラも主張せず調和している。 アタックはとても柔らかくアルコールで無い果実を感じる。mid.にシャルドネにしては非常に高い酸。苦味は僅かに感じられる程度(ミネラル感は不思議と余り感じない)。長い余韻でそれらが一体となる。 酸が高いがとても良質なワイン。ジュラで6000円だと手が出しにくいと思うが、後悔はしないと思う。

ガヌヴァ会byラフィネ@キナッセ

円やかに覆われながらも強い酸味と、淡く琥珀の液色、樽香めいたスモーキーな香りがリッチな気分にさせてくれる。