生きの良い車海老をサッと酒蒸しにして、クロマグロの刺身とアサリ、シメジ、トマト蒸し。 このような特に刺身に合うワイン少なくて困っていたのだが、ベルディッキオがとても合う事が分かった！ ワサビ醤油で刺身の後に飲むと魚生臭さが口に残らない！これって本当に貴重です。 ベルディッキオは粗削りなモノが多いが、これはベルディッキオの中でも、落ち着いた味わいである。

髙橋邦明