今日は寒いでんがなまんがな〜。 青リンゴの皮、蜜を優しく、微量のバターぽさ、初期に焦がした砂糖やカラメル感と言うかカステラの茶色トコ感、少し時間が経って角がまろやかになった様なレモンの酸味やシークワーサー感、ライムの様な緑色の柑橘。 元々まろやかさの有る酸味は時とともにさらにほぐれタンニンに交わりそのタンニンは少量の塩味感や石灰感が独特の旨味を醸し出す。紫蘇の葉とミラクルな交わり3.7 [本日の料理] 今日は朝から寒くオ魚モードとテ巻き寿司モードが頭の中でグルングルンするも年末の大食いモードを警戒しご飯は一膳とこれは脱デブ宣言。なのか〜？ ちょいとマニア向けの味わいだが半値のピカンテちゃんは滑らかな質感と酸味に包まれこれはお買い得だった。青カビの部分もサクサクしてこれまた旨し。

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