85に較べると、熟成のピークは早く、シェリー的ニュアンスを帯びる。 ホワイトチョコレート、チェリーコンポートにキャラメル、マッシュルームに白カビチーズの複雑な香り。 泡は溶け込み、シャサーニュの80年代前半に似た余韻。 コクよりバランスと、香りの深みを愉しむ。

太田 貴之