ひさびさのジーニのサルヴァレンツァ、2014はなんか今までとニュアンス違う、トロピカルフルーツより砂糖漬け洋梨やハチミツの熟成感を感じる。でも重くなくミネラリー、フルーティだけでなく酸味もきちんとある。すばらしいね！ アルザス風煮込み「ベックオフ」、一晩ワインとネギでマリネで寝かせた豚と鳥を、本当はかまどの中ですが200度オーブンで2時間煮込みました、しみいった柔らかさがサルヴァレンツァと合います。

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