ジビエの名店、柳家にて。 ルイシャド社製モノポールのブルゴーニュ産のピノ・ノワール100パーセント。 ピノ・ノワール専用の丸みのあるグラスで香りを楽しみながら。 色はやや透明感のあるやわらかな赤色。 粘性は少しあるよう。 香りはフローラルな香りがとても美しく、 甘い柑橘系の丸さを感じる。 グラスのおかげもあり、 飲み口はとてもまろやかに口内に広がる。 渋みはほとんど感じられず、 ベリーのような甘さと、フローラルな香りが相まって、とても心地よいアロマを感じる。 マリアージュは猪肉のカルビと熊肉。 山肉の血の獣臭さや脂の甘味が絶妙なマリアージュを形成。 昇天。

みつき