素敵な大人のクリスマス会にて ドイツ愛の強い方から、ドイツのシュペートブルグンダー ブルゴーニュとは違う香り、なぜだろう?? 大樽なのか樽のニュアンスが少なく、果実の熟度が高く、酸がやや低めなのかな？土壌の違いもあるか？ ↓ 畑は標高250ｍの高台に位置し、土壌はレス（黄土）です。葡萄の栽培には殺虫剤や化学肥料を一切使用していません。手摘みで収穫した葡萄は100％除梗し、2500Lの木製の大樽に入れ、天然酵母を使い20度の低温で約25日間発酵させます。そのまま同じ大樽で24ヶ月、ゆっくりと熟成させます。ブラックベリーやブルーベリーの果実のアロマ、口に含むとかすかにローストの風味を感じます。タンニンはしなやかで洗練された味わいがあります。

ぺんぺん