週末のシャンパーニュは、久々フレデリック・サヴァール・ラ・ダーム・ド・クール2012年を頂きました。エキュイユのシャルドネ100%でオーク樽発酵・熟成、エクストラ・ブリュットで、デゴルジュマンは2016年3月になります。 美しいしっかり目のゴールデン・イエロー。 ハニーやイエロー・フルーツ、マルツィパンやコールド・バターにフラワーなど少し白ワインを彷彿させるアロマ。 クリスプでクリーミーなテクスチャー。凝縮感豊富な果実に酸味とアイアン・パウダーを感じるスパイシーなミネラル感。フルボディーですが、少し角が取れて来て、素晴らしく美味しいダーム・ド・クール。 翌日は更に硬さが抜け、果実やミネラル感が全て甘くなります。グレープ・フルーツの皮の砂糖漬けの苦味などミネラルの変化が出始め、二日間ともとても楽しめた“本命の女性”(ダーム・ド・クール)でした。

Marcassin

ダムトクール！薔薇の品種名と思いきや、そう言う事でしたか！ もっと早く意味を知っていたら…いえ、使う場面は無かったですがね σ^_^;

Nori81☆

Nori81さま ありがとうございます。 薔薇の品種とは綺麗ですね。サヴァールはなぜかこのキュヴェだけこういうロマンチックな名前を付けています。 是非ラブリー・ナイトでお使い下さいませ。

Marcassin