ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサのシャブリ・グラン・クリュ・レ・プルーズ2009年です。ドーヴィサはシャブリ三大ドメーヌのーつで大御所ラヴノーと親戚関係のドメーヌです。そしてラヴノーと同様長期熟成可能なシャブリを古典的な古樽熟成の手法で造ることで知られています。シャブリ三大ドメーヌのグランクリュを開ける旅に出ています。ドーヴィサのレ・プルーズ09年はどうでしょうか。 ややくもりあるホワイトゴールド。口に含むと小石をねぶったようなミネラルで一杯になります。苦味塩分も強く余韻で残ります。酸味はこなれていてミネラルの旨味の後ろから凝縮された熟した果実味を感じる構造です。このシャブリもミネラルの爆弾のようで普通のシャブリとは全く違う素晴らしい味わいです。これは美味しい。

白猫ホッサ