2013 ブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌのほぼ南端にあるサントネイ村。 ドメーヌ・オリヴィエが本拠を置く村です。 まだ30代と若い当主アントワーヌ・オリヴィエが妻のラシェルとともに切り盛りするドメーヌ。 質の高いワイン作りには、健全なブドウを栽培することが何よりも大事との思いから、除草剤は使用せず、農薬を極力使用しないリュットレゾネ法を取り入れています。 さらに、収穫量は、厳密に制限し、完熟したブドウの収穫は手摘みで行います。 自然酵母のみを用いた発酵など、細部にもこだわり、ブルゴーニュの豊かなテロワールを申し分なく表現したワインを作っています。 柑橘系、ナッツの香り。 酸が全体を引き締めている。

WINE NINJA