ホテルオークラのワインアカデミー、マスタークラスのテーマは、科学者の視点から見たぶどうとワイン。 ワインの飲み頃温度、甘口ほど低温、赤は白より高温、でもお安いワインは白と同じくらい冷やした方が美味しく頂ける、価格の高いものほど高温、渋めの赤は低温のほうがよいとのこと。 温度により、甘みと苦み渋みは随分異なりますが、酸味はほとんど一定なのですね〜。 さて〆の赤ワインは、1999年のボルドーとは対照的な、若くてぴっちぴちのピノ。ドミニク・ローランのポーヌ・ロマネ プルミエクリュ 、レスーショ。赤系ベリーのフレッシュなワインですが、2015年はやはりちょっと若すぎか。 紐付け間違いなので、報告しましたが、いつ正されるかしら。

mamiyumi