神戸から日本ワイナリー巡りスタート ベリー系セミドライフルーツの香り、ナッツやハーブ、大地の複雑かつ心地良い香りが混ざりあい、口一杯にふくよかな優しい味わいと果実味が広がる。牛肉と合わせるならヒレ肉などのあっさりしたお肉。すき焼き、しゃぶしゃぶなど。 メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンの小仕込み特別醸造ワイン。ブレンド比率は50％：50％。 使用している樽はオーク、サクラなど。産地はフランスのトロンセ、ヌーベル、アリエ、ヴォージュ地方。ロシアやハンガリー産のものなどさまざま。収穫年のブドウに合わせて材質、産地、樽内部の焼きレベルを選んで使用しています。新樽率は約50％。 これは神戸で育まれるブドウと相性のよい樽を見つけ、繊細で個性的、地域性のある味わいを目指すためです。 ベネディクシオンシリーズは徹底した選果を行い、収穫日もこの商品のためだけに指定されます。 丁寧に手摘みされた後、すぐにワイナリーへ。そこで徹底した選果を行います。傷がついたブドウや虫食いを丁寧に取り除いていきます。 神戸の地でブドウの樹を植えてから30余年。 六甲山麓を望むブドウ園。自然のままの草生栽培。摘み取りや選果はすべて手作業で行いました。 信頼のJAPAN　BRANDであり、いまでは神戸を代表するブランドに育った神戸ワイン。 かもし発酵は自然の酵母を用いています。かもし用ステンレスタンクで3～4週間。プレス後、選び抜いたフレンチオーク樽で春までマロラクティック発酵を行います。１回の澱引きを行い、引き続き樽熟成へ。樽発酵、樽熟成の期間だけでも18～20ヶ月を要する。 カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴 カシスやブラックベリーの香りと、渋みと力強さがあります。 神戸ワインもカベルネ・ソーヴィニヨンのみで醸造したワインを作っています。 主に、長期熟成タイプのワインに用いられることが多く、飲み頃を迎えるまでに10年以上かかるものもあります。 メルロの特徴 ふくよかな果実味が魅力、果実味が高く、プラムやブルーベリーに似た香りが特徴です。 タンニンはやわらかく、味はふくよかなので、口当たりがなめらかなワインに仕上がる。 神戸ワインでも、メルロのみを使用したワインを醸造しています。

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