2015 初代、ドメニコ・ボンチによりカステリ・ディ・イエジに程近いクプラモンターナで葡萄栽培が始められたのがヴァッレローザ・ボンチの始まり。 １９６２年には現在の場所にカンティーナが建設され、本格的なワイン造りがスタートしました。 当時は葡萄を購入し、大型のセメントタンクで発酵させ、３００万本ものヴェルディッキオを販売していました。 １９７９年、現当主ジュゼッペ・ボンチへの代替わりを機会に、買い葡萄ではなく、自社栽培葡萄のみでの高品質ワイン造りへと転換。 特に、自家醸造でのスプマンテの高品質さで一気に人気が高まることとなります。 『カステリ・ディ・イエジと言ってもクプラモンターナは海から最も離れたエリアで海産物を食べる習慣さえない。 海洋性気候の影響も受けないし、標高は５０５m。カステリ・ディ・イエジで最も標高が高い地域で比べものにならない位に冷涼なんだ』（ジュゼッペ） 土壌も特筆すべき。カステリ・ディ・イエジは赤土比率が多いのに対し、クプラモンタナは白い表土で石灰比率が高くなります。 砂と石灰質と粘土の混合土壌ですがカステリ・ディ・イエジより格段に痩せています。 この地のヴェルディッキオは酸度と品種由来の苦み（強いミネラル）が表現されます。 緑がかった黄色。 りんごの香り。 酸とミネラルは程々。

WINE NINJA