7の集まりということで、7縛りのワイン会。 白は77年のムルソーを。77年はかなりのバッドヴィンテージですから、ただのムルソーだけに飲めるのかどうかというところからのスタートでした。 コルクから感じる香りにブショネは感じないので、まずはクリアということで、注がれたワインに。漂う香りは熟したシャルドネでは経験のある凝縮したミネラルと言うよりまさに塩かな。口に含むと火打ち石を舐めたような焼けた強烈な塩気。余韻は・・・沢庵かな。やはり熟し過ぎてピークはとうに過ぎているのでしょう。発酵感は否めませんが、嫌らしい苦味などはなく、酸がまだしっかりしているので、案外スルスルと飲めてしまいます。 もちろんピクルスやオリーブにも合いますが、何と言っても子牛のブルーブランソースとの相性が抜群でした。ソースにキャラメル感があったのと子牛のお肉が柔らかくてウサギみたいな食感だったのが白でも十分マリアージュしたのかな。 40年の歳月をシミジミと感じながら、頂きました。

シャインマスカット☆