飲み頃。果実味と熟成感の良いバランス。 濃いガーネット。古木、ダークチョコレート、カシスリキュールなどが良く香る。滑らかなタンニン、熟した黒チェリー、黒糖のニュアンスなど甘みを感じる。角や雑味は消えて、むしろ清らかな印象。15%のフランが、優しさを加えているよう。 ボルドーとはまた違う、ぶどうがしっかり熟したカベルネの世界。青さのない旨味は、料理しだいでいくらでも活かせると思う。

Pasteur