土着品種ボナルダ(=クロアティーナ)45% とバルベーラ55％、タンニンしっかり重厚だがきつくない、エレガントです。ステンレスタンクで発酵後225ℓバリックの旧樽で18か月熟成しているそうで、樽由来のバニラやショコラの感じが仄かにして、エレガントさを増してます。今日は豚ヒレ肉パイ包み焼きで。

たく