このワインを探す
REVIEWS
| ワイン | Pierre Morey Meursault Les Tessons(2011) | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 評価 | |||||||||||||||||||||
| 味わい |
| ||||||||||||||||||||
| 香り | |||||||||||||||||||||
| 詳細 |
|
COMMENTS
赤い本で星がついているお店を１人貸し切りしちゃうホッサーさんが凄いです！(^_-)
カボチャ大王
いつもに増して、輝きのあるまばゆいお写真ですねー。こってり王道フレンチ、美味しそうです。特にフォアグラ♡
mamiyumi
南瓜大王さん、 店員の数より少ない客の店(笑) 最近よく当たります。 ここも20席あるかないかぐらいの 小さな店。でもあの赤い本の言う通り 「そこへ食べに行く為だけに旅行する」 価値のあるフレンチの名店です(^o^)
白猫ホッサー
mamiyumiセクシーポールダンサーさん、 イタリアンもそうですが私コッテリモッコリの味わいが好きなのかもしれません(^-^;) ラーメン、スッキリ味とモッコリ味なら断然モッコリの方で(笑) あコッテリでしたね(笑) モッコリちゃうちゃう(^o^) 料理人に聞いたことがあるんですが 塩をつっこむのはかなり勇気がいるそうで でもここはフォンをとったり有塩バターを使ったりでかなり大胆な味付けをしています。 昨今の健康志向自然派の店とはー線を画す料理ですが古典的なフレンチとも言えるのではないでしょうか。 ムルソーとよく合ったランチで大満足でした。おっしゃる通りフォアグラと卵とマデラ酒のソースが絶品でしたね(笑)
白猫ホッサー
白猫ホッサー・ルーロ・ファン・クラブ・会長 私にとってルフレーブの綺麗な思い出はどれもピエール・モレ時代なのです。 ここのフレンチ良さげですね。
Marcassin
はい～♡♡ ピエール・モレ美味しいですね〜 紐付けされてる通り私も大好きです ( ´ ▽ ` )ﾉ そして最上階にあるここ北野フレンチの名店、美味しいですよね✨昔からカサブランカが大好きなシェフ、ここ長らく行けてません…
江川
MarcassinNGH会長神父様、 2008年まででしたかねピエール・モレがルフレーヴの醸造長に就いていたのは。 この店の味つけは素晴らしいと私は思います。今度神戸にいらした時にご招待いたしますよ。
白猫ホッサー
江川フリンリン風鈴青鰓王子、 よく飲まれていますね、ピエール・モレ(笑) ここは私も10年以上ぶりのような気がします(>_<)もうちょっと下のビルになかったですかね。 でもル・ペ○ージュ変わらぬシェフのスタイルですね。 フレンチの教科書ギード・キュイニエールらのレシピそのままの味わいの古典的フレンチのような印象です。
白猫ホッサー
選択ワインを聞いてからソース変更など考えて下さるなんて、嬉しい気配りですね(’-’*)♡
mituki
mitukiさん、 赤ワインソースとの2択だったようです ここは前に来た客のことを覚えていて 同じアミューズは決して出さないとか 色々気配りの店です。 神戸に来られた時は是非お寄り下さい(^o^) きっと満足されると思いますよ(笑)
白猫ホッサー
OTHER POSTS
今日は平日ランチ(^o^) 神戸北野の名フレンチ店Le P。 神戸を代表するHシェフが創る有名フレンチお任せコースで。 ランチでの訪店は初。 リストを睨むこと10分(笑) 無難にサントバか？ いやNSGの白もオンリストされているぞ 結局ソムリエールと相談の上 ムルソー・テッソン・ピエール・モレ2011年 アミューズ 淡路産バイ貝 美味し！ぺろり。° 前菜です。 フォアグラ・半熟玉子マデラ酒ソースで。 ソースをバケットにつけて 美味しい美味しい 魚料理 オマール、紅ズワイ蟹に小海老のトマトソースズッキーニあえ。 力強い舌と胃にズンとくる味わい。 バケットにつけてすすむすすむ(^o^) メインはムルソーに合わせて 仏産ビゴール豚ソテー マッシュルームのクリームソース、シェフ自ら仕上げにかけます。 良い匂い！ジューシーな味わいと火入れ！ しっかりと塩をつっこんだ味つけ！ でも繊細な素材の旨味を引き出しています(^o^) 生チーズのデザート マンゴーのシャーベット載せ。 スコットランドの蜂蜜を加えたハーブティーでフィニッシュ。 生姜を加えてレモングラス・カモミール そこにスコットランド産珍しいハニー。 染み渡る蜂蜜感！ この店は10年以上前に現住所に移転。 移転後初訪問10年ぶり？ 美味しゅうございましたm(_ _)m 世間では素材を生かしたとか健康に良い自然のとか そのような上品で薄味のフレンチが主流ですが ここはがっつりとしたソースに塩・バター・クリーム！くっきりコッテリした昔ながらのザ・フレンチ！ しかもワインを聞いてからソースを変更する気配り。 一応持ち込みも可だそうですが名柄を事前に伝えることを必須と(笑) 私は好きですね。 料理とは素材を加工することですから。素晴らしい素材なら切って出すだけで良いのでしょうが このようなソースと火入れで味つけられるのが本来のフレンチでないでしょうか！ 綺麗で輝くイエロー 粘性ややあって 適度な酸味 蜂蜜ナッツバター感少し 樽感もあってかつ塩味苦味ミネラル 果実味を削ぎ落としたミネラルの塊ドライな感じから 後半になってのびやかな柑橘系のレモンリキュールのような甘みが出てきて 流石ピエール・モレのムルソー。 元ルフレーヴの醸造長(笑) 村名格と言え侮れません。 余韻はひたすら鋼のミネラルが長く続きます！ ムルソー新味寄りですが旧味の樽感コッテリも上品なまま残している感じ。 ここの料理がコッテリクッキリハッキリでも素材の良さを殺さずですから ベストチョイスとは言いませんが 良い白汁をいただきました。 結局客は私1人。 確かあの赤い本でも星がついてたような気がしますが気のせいでしょうか？ 平日ランチは穴場、神戸フレンチLe・P！ ガッツリ食べたい時はお勧めです(笑)
白猫ホッサー