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4.0
円熟の味わい。上質のシャブリを想起。 デゴルジェから13年。杏仁豆腐系の香りがもうもう。青い柑橘の引き締まった酸。ノンドゼかと思った。温度を上げるとクレームブリュレ、黒糖、モカが出てくる。和食ではなく、フレンチで使うべきだった、と反省。
Pasteur
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円熟の味わい。上質のシャブリを想起。 デゴルジェから13年。杏仁豆腐系の香りがもうもう。青い柑橘の引き締まった酸。ノンドゼかと思った。温度を上げるとクレームブリュレ、黒糖、モカが出てくる。和食ではなく、フレンチで使うべきだった、と反省。
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