シャンパーニュのビオ生産者 パスカル ドケのヴィンテージワイン。 ベェルチュ2004年。 好みの香ばしさがまず鼻腔を刺激し、じっくりと嗅いでいるとイースト、シェリー、パイナップル、黄桃、…と複雑なレイヤーが存在感を示す！ 冷えていても細かく溶け込んだ泡の感触を楽しめるが、温度が上がって来ると原料葡萄の持つ生命力、果実みが12年の年月を経て、円熟の兆しを現し、恍惚的な余韻に繋がる！ 後味に残る仄かな甘みが大人のニュアンス。

TAKUJI