今晩のディナーはイサキのアクアパッツァにチーズ等々。明日から連休だし、急遽ワインクーラーでシャンパンを冷やす。 コクもありドライで飲みごたえあり。好きなタイプ。マダムヒサダのエポワスAOCというくーぅっさいチーズでもケモノ臭があがってこない。?‍♂️ 以下、メモ。 シャンパーニュの新世代醸造家のヴァルニエ・ファニエール。同メゾンの代名詞とも呼べる"ブリュット・ゼロ"においてノン・ドサージュの妙技が広く知られているが、こちらのキュヴェはドサージュ6g/Lのエクストラ・ブリュット。マロラクティック発酵を行い、3年の瓶内熟成を経てリリース。

kem