２本目はお店の今月のおすすめワイン、アルゼンチンのカベルネでした。調べてみると醸造はこの上質なワインはマイプ地区のバランカスの所有するエステートで生長した葡萄から造られる。この地区はメンドーサのワイン銘醸地の一つに数えられ、その気候と土壌でよく知られている。発酵前に72時間低温でマセラシオンを行う。15-20日間、ステンレススティールタンクで醸造し、マセラシオンを行う。マロラクティック発酵させた後、20%フレンチオークと80%アメリカンオークの新樽で12ヶ月間熟成させる。6ヶ月間ボトルに寝かせた後、リリースされる。エレガントなスタイルのワインは、心地よいボイセンベリーとラズベリーの果実味を持ち、力強いバニラ、スパイス、チョコレートの含みを持つ。長く、しっかりとした後味。優美で複雑なワインは、非常に甘味が強いが、がっしりとしたタンニンを持つ。パスタ、赤肉、ラム肉、イタリアのパスタやフランス産チーズと共に楽しんで欲しい。91ポイント－ジェームス・サックリング 90ポイント－ドリンク・ビジネス 90ポイント－ステファン・タンザ－ 銀賞－アルゼンチン・ワイン・アワード 2015 銀賞－IWSC2015 とのこと。 やはり松阪牛の鉄板焼は美味しいですね～　次回は持ち込んで美味しいワインと堪能したいです。

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