注がれたグラスにはカシスのジャムや蜂蜜などが濃厚に漂う。 樽、乾いた砂糖や和三盆の様な、カシス、胡椒やスパイスを滑らかに、ベリー、バナナの皮の様な。 初期の香りからは濃厚な質感を想像するも、実際は程良い密度とサラリとした感触。 カシス的酸味を小粋に効かせバランスしたタンニンの苦味と刺激は開いた時に適度な骨格感を持ち整う。 [本日の料理] もつ鍋、チーズなど。

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