シチリアのネロ・ダーヴォラ。 かなりジューシーな方向に振っていますが、タバコやナツメグも上品に香ります。 インポーターサイトより ネロ・ダヴォラ100%。 シチリア島西部にあるベリチェ。樹齢15～20年。粘土質石灰質土壌。 通常のワイン97%に陰干しぶどうで醸造したもの3%をブレンド。 【陰干しぶどう】 9月下旬～10月初旬ごろ収穫。全て手摘み。陰干しを行い、水分が25%蒸発するまで、 約30日間乾燥させ、濃縮させる。その後、除梗して24℃で発酵。 適度なルモンタージュを行い、柔らかいタンニンと果実味を抽出。 【通常のぶどう】自然な酸を残すため、約20～25日早く収穫。22～24℃でステンレスタンク発酵。

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