イタリア中東部はマルケ州のDOCGテッレ・ディ・オッフィーダ、サラディーニ・ピラストリ オッフィダ ペコリーノ2018。羊を意味するペコリーノ100%。 色味は濃い目のイエローだが、光の屈折の関係が、ふとした瞬間にゴールドに見える。 香りはボリュームはさほどながら、リンゴ、洋ナシ、軽くキンモクセイのような黄色い花と、奥行き深く香る。 飲み口はややオイリーな口当たりで、果実味豊かなアタックに対しラストの苦味が花を添える感じ。酸味は脇役に達する程よさ。 温度が白ワインにしてはやや高めの方が、果実味と苦味のバランスが取れる。 ワイン単体でもいいし、主張しすぎなくも芯はしっかりしている風合いから魚〜あっさりした調理の鶏肉くらいにペアリングしても良さそうな、料理に寄り添う美味しいワイン。 ブドウのペコリーノとは羊の意味で、どちらかというとチーズのペコリーノ(かなり塩っけが強い)の方が有名だが、なぜブドウの名前に羊を意味する単語がついたかは諸説あるよう。 ただ、ただどうしても一言述べさせて頂きたい。エチケットの羊がどうしても豚にしか見えない！

TKR