若さ溌溂。若木のワインが感じさせる未来。 当たり前だが発展途上。でも、香りとかいい線出しているよね。噴火湾の穴子とフォアグラの料理に合わせたのは、ありっちゃありだな。 今こうして、北海道でこういう試みが進んでいるんだな、と知ることに意味がある。そう思わせる1杯。

Pasteur