Tel de ciel Pinot 2022 新登場のピノ。 醸し8割に直接圧搾2割。 醸しは、チャーミングな香りの樽を選んでいるとのこと。 この年のピノノワールを収穫した身からすると、おそらく直接圧搾は色付きの甘かった葡萄を使っているはず。収穫の際はブランドノワールとして仕込もうかなと桑原さんはおっしゃってたけど、チャーミングなピノと合わせたみたい。 ピノもピノノワールもだけど、酸が強すぎてまだまだ美味しくいただけない。もっと寝かせるべきだし、この状態で販売したら、ファン減るよ… チャーミングでかつ酸を感じる、フランボワーズやアセロラ。奥にすみれ、出汁。 レモンのようなきゅっとした酸に、果実感ありつつ、酸が支配的な感じ。 自社畑として出さなくてもよかったのでは⁇

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