安芸クイーン、ニューピオーネ、紅高他 マセラシオンカルボニックを3週間ほど行って搾汁。その後ステンレスタンクで野生酵母で低温発酵、終盤に瓶詰。 メロン、パッションフルーツの甘やかなアロマ。 泡感はしっかりめ。味わいは生食ブドウならではの独特な旨味があり、アロマから想像するよりもドライ。柑橘の皮のようなビタースイートな余韻。 ユニークな個性でなかなか面白い。

竹山 朋子