やや加熱したイチゴにアメリカンチェリー、タイムやブラックペッパーなどハーブ&香辛料に加えて、シナモンや八角などオリエンタルなニュアンスもあり、複雑です。時間と共にタバコの様な土っぽい様な雰囲気も出てきました。しっかりしたタンニンは大分円みを帯びてきていますが、もう少し熟成させた方が良くなるでしょうか。澱が凄いので、本当はデキャンタージュが必要だと思います。少しアルコールが高めですが、決して濃すぎない素晴らしいサンジョベーゼだと思います。肉料理とももちろん合いますが、フォンダンショコラと合わせたら完璧なマリアージュでした。

Go Cubs go!