素晴らしい状態。トロ・ボーの良さが詰まっている。 思ったより濃い色調。香りがたまらない。熟成で複雑になった味わいの中に、イチゴから抽出した甘味のエッセンスが僅かに滴ったかのような甘やかさが漂う。昔パリのタイユバンで80年代のトロ・ボーをよく飲んだが、今に至ってこうなるのかあ、と感慨に浸ってしまった。 乳飲み仔羊のジゴのロースト、ロニョン・ド・ヴォーの料理などと共に。

Pasteur