２本目はシュナンブランでした！調べてみるとロワール河中流で造られる高貴な白ワイン、ヴーヴレ。ドメーヌ・ヴィニョー・シュヴローは、1875年から5世代にわたり家族経営を続ける小さなワイナリーです。 現在は、醸造は主に兄のクリストフ氏、広告担当の弟ステファン氏の兄弟が力を併せて、非常に良心的な価格の高品質なヴーヴレを生み出しています。常に高品質を求め試行錯誤してきた結果、オーガニックのABの認証に加え、1995年よりビオディナミを採用。畑の耕作は馬で行い、タンポポなど野花が咲き乱れる畑が健全な循環を証明しています。生産量の量の55％はドメーヌ直売と、その多くが輸出されるヴーヴレにあって異例。フランス国内のレストランや卸業者が足を運び買い付けにくるほどの人気と実力を誇ります。レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌(旧クラスマン)でも、「ドメーヌはシャンケ村を中心として周囲に点在する土壌の異なる畑をもっており、その選択肢の広さを活かして巧みに味を調合し、ヴーヴレのシュナン・ブランらしい滑らかなテクスチャーのワインを造りあげている。ジェンシャン(リンドウの根から作られる食前酒)やアカシアの蜂蜜を思わせる風味があり、口に残るほのかな甘さが粋な、食通好みの優れたワインである。」と評価されています。このヴーヴレは、4世紀から語り継がれるクロ・ド・ルージュモンという歴史ある畑の樹齢40年を超えるシュナン・ブランを使用して造られる辛口タイプ。石灰を含む粘土質というヴーヴレでも特異な土壌で、ロワール河が生み出す渓谷の微気候の影響を受けています。完熟していながらも、新鮮な酸を残したタイミングを見極め、手摘みで収穫され、野生酵母で発酵。大小の樽を併用し4ヶ月間の熟成を経て瓶詰めされます。豚肉や鶏肉、そして淡白な白身魚のお料理、ロワール名物のシェーブルチーズなどと、またエスニック料理や日本食とも合います。華やかな香りと柔らかなボディが幅広い食事との相性を叶えています。この完成度の人気アペラシオン、ヴーヴレが2,000円台！フランス国内での信頼が厚いこともうなずけます。生産量は大手に比べて格段に少ない1万本程度。お気に召したら、ぜひお早めにリピートされることをおすすめいたしますとのこと。このワインもシェーヴルに合いますね…

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