神楽坂ワイン倶楽主催のマンズワイン　メーカーズイベント❷ マンズワインの新たなる挑戦⁈ 和食に合うことを徹底的に追求した日本ワインのシリーズ『あまつひ』 しふく は甲州ですが、このワインのために栽培されたブドウは袋がけをして日光を遮断し、甲州の果皮に薄紫色が出ないようにしてあるので、ポリフェノールが少ないのが特徴（遮光甲州） これによって、甲州の特徴である苦味を抑えたそう （高級な抹茶を作る際にも、茶畑を葦簀や藁などで覆って遮光することにより柔らかい旨味が引き出されるのだそう） しふく（仕覆）とは茶道具を包む袋のことであり、日本の美の象徴である茶道とブドウを包み込んだ袋を掛け合わせたネーミング 出来上がったワインは無色透明に近く、日本酒のよう 風味も控えめで、チオールの香りを強調した甲州きいろ香などとは対極にある甲州 優しい酢橘のような和柑橘が香り、酸味は中程度、生酛の日本酒のような緻密な酒質 見た目に反して水っぽさはなく、ワインと日本酒の中間的なお酒 旨味はしっかりありますが、一番出汁のような上品で繊細な旨味 1本税込7,700円もする甲州なので日常の家飲みには不向きですが、正統派な和食、特に出汁や新鮮な魚介類と合わせると、至福のひとときが楽しめると思います❣️

ぺんぺん

遮光甲州ですか！！ いろいろな取組みがなされているんですねー(^^)

Yuji♪☆

ユージさん お久しぶりです！ この甲州は… 価格を考えるとごく限られたルートでしか販売が難しそうではありますが、甲州の一つの究極の形だと思いました。

ぺんぺん