シチリアのグリッロ。青い草の香りと程よい酸味。キリッと冷やして。 蛸と鮪の赤身。たまり醤油と岩塩を少し混ぜたオリーブオイルのどっちが合うかのテスト。素材の味を引き出せたのはオリーブオイルかな。たまり醤油の甘味の強い旨みも捨て難いが、オリーブオイルに軍配。

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