William Fèvre Chablis
ウィリアム・フェーブル シャブリ

ウィリアム・フェーブル シャブリ 2019 "1850年創設のドメーヌ ウイリアム フェーブル社がつくるシャブリ。フレッシュな柑橘系の香り、キレのある酸味が際立った、軽快で心地よい辛口の白ワイン。スタンダードなシャブリでありながら、しっかりとしたボディを備えており、シャブリ本来の魅力が充分に楽しめるワインです。 みずみずしい果実味とフレッシュでキレの良い酸味 フレッシュな柑橘系の香り、キレのある酸味が際立つスタンダードシャブリ。 クリーンでミネラル感のある味わいは、シャブリの本来の味わいの特徴を表現したお手本のようなワイン。 相性の良い料理 生牡蠣、魚介のマリネ、小エビのフリット、チキンのレモンハーブソテー" とのこと。 オリンピック卓球混合ダブルス決勝を観ながら。

何本かやすく買って。魚とか海産の時飲みました。基本不満ないですが、普通のシャルドネっぽくてややまったりすることもあるので、キレがでるようにもうちょいミネラル感欲しいかも。

暑気払い会⑥３次会。 もう午前3時過ぎ…これくらいスッキリしたワインでないと飲めない。久しぶりにこのシャブリを飲んだけど安定感抜群！美味しい王道シャブリ。 朝から歯医者の予約入れてるのに〜酒臭いの確定(~_~)衛生士さん申し訳ない。昼からは子供の通う高校の野球を応援！勝利はしたけど日焼け止め塗るの忘れて…

シャブリの飲み比べ

★やっぱり美味しい♪ 2回目のウィリアムフェーブル。今回のは2015。 クリアでフルーティー、キュッとしまる辛口さ。 今度はプルミエクリュ・グランクリュを試してみたい♪

ウィリアム フェーブル シャブリ 2016 急に暑くなってきたような気がします。 泡、白が多くなります。

ACシャブリ2018シャルドネ度数13残糖わずか。しっかり酸味、程良いが後味に残る苦味、凝縮感ある果汁、ほんのり樽。クリアでバランス良い2000円シャブリ。

★ミネラリーでフレッシュ。全体的にエレガンスさのある味わいで、バランスが良い◎ 海鮮系のお料理とも相性抜群の予感。上品なシャブリ。

ウィリアム・フェーブル シャブリ 2018 "ピュアでクリーンなスタンダードキュヴェ！ ウィリアム・フェーヴルでは畑の特徴を最大限に表現した「人の手の見えない」ワイン造りを目指し、ピュアでミネラル豊かなワインを造っています。 スタンダードキュヴェのこちらは、ドメーヌが所有する1級畑周辺に広がる区画から造られます。シャブリならではのみずみずしい果実味とフレッシュでキレのよい酸を生かすため、ステンレスタンクで発酵・熟成が行われています。土壌由来のミネラルに富み、清々しくピュアでクリーンな味わいが特徴です。" とのこと。 チーズはアフィネ・オ・シャブリと。これはすすむ！ ＊20210525 リピート。ブリートリュフと。 ＊20210609 3本目。天ぷらの盛合せと。

少しクドい感じにしてしまったマルゲリータが，意外にも車夫李とアとウでした(^o^)

単発ワイン講座① ソムリエールに習う単発講座に再度参加。料理教室主宰なので教材のワインと講師手作りのお料理とのマリアージュを楽しめる至福の講座。 本日のテーマはシャルドネを極める。最初はすっきりシャブリから。飲みやすくて万人向けの安定感。 ワインの種類毎にアレンジしたはんぺんでマリアージュを確認。こちらにはシンプルに塩とレモンの生はんぺんを。 お料理マリアージュは春らしく菜の花の天ぷら。シャブリのスッキリで天ぷらの油を洗い流す。

Chablis [2018] WILLIAM FEVRE AOC Chablis

シャブリと聞くとシャープな感じの先入観あったが、これは惣菜つまみの家飲みに合う、想像以上に美味い　うきうき福袋でさほど期待してなかった分余計に美味さが増す　また入ってたら嬉しい

シャブリのワイン。フレッシュな柑橘系の香り、キレのある酸味が際立つ。

ベタなシャブリなんだけど、キリキリしてない。ミネラルや酸は穏やかで緩やかで優しい。ミネラルカッキーンシャブリが苦手な私には実に好ましい液体。これも2018の成せる技か。

すっきりとしつつも、キレのある白。 さっぱりとした料理に最適。親鳥ぽん酢といただいた

ウィリアム フェーブル シャブリ 2018 コチラはドメーヌ物ではなくメゾン物の方。 福袋に入っていた1本。 香りはライム、青リンゴ、白や黄色い花。 生き生きとした酸。 比較的穏やかなミネラル感。 意外にも？ほのかにボリューム感もあります。 1年前に飲んだ時は余り感じなかった気がするんですが、苦手なフローラル風味をそこそこ感じます… 体調のせい？？ 個人的にはドメーヌ物の方が好みかなあ(´△｀)

千串屋にて

爽やかな柑橘系の香り、キリッとした酸味のある辛口シャブリ。すっきりと、かつ、優しい味わい。

こちらもお正月用なのに飲んじゃった

Mineral! Chablis

本日2本目もシャブリ。しっかり目の樽由来の香りが印象的。スッキリと飲める手頃なワイン。 バゲットの牡蠣の燻製のオイル漬け。

ウイリアム フェブレのスタンダードのシャブリ いいです。

焼き蟹 蟹しゃぶと。

シャブリ。これは誰が飲んでも嫌味なく美味しいでしょう。ミネラル以上にフルーティーで優等生すぎるかも。家飲み安ワイン党としては、2500円は上限一杯です。

レモンや洋梨のニュアンス キレとミネラルの中に若干の厚さもあるようなイメージ コスパ良しのシャブリと思いました 飲みたい時にさっと飲めるようにストックしておくと便利な１本

France, Chardonnay, 13%, 2018

ウィリアム・フェーブル　シャブリ　2018 こそっとgotoプチトラベル。 高原は寒い。（当たり前！！） １日4組のまたまた小さなオーベルジュです。 ワインはウィリアム・フェーブルのシャブリをいただきました。さすが最新2018vt、フレッシュでミネラリー！ただやや甘やかさが前面に出て酸は控えめ。vtの特徴でしょうか。 非常に飲みやすいのであっという間に無くなりお代わりをガツンガツンといただきました。 うーん飲み過ぎた。。^ ^;; キノコのリゾット アボカド、カリフラワー、ビーツのムース パテドカンパーニュ ポタージュ サーモンパイ包み焼 仔羊

銀座から創業の地に戻った馴染みの寿司屋さんにて。フェーブルのシャブリ2018年です。 もともとシャブリらしくない味わいで食事との柔軟性のあるフェーブルのシャブリですが、この2018年は特徴がさらに薄くなった感ありか。今までそんなヴィンテージ毎の変化は感じられにくいワインの認識でしたが、これはヴィンテージの影響でしょうか…

突然の雨のように突然石灰系のワインが飲みたくなり、セラー内で1番気軽なシャブリを開けました。 期待通り石灰の中に少し苦味を感じる。 フルーティでもあり、シトラスや砂糖をまぶしたグレープフルーツの風味。 さて、じっくりいただくとします。