Ulysse Collin Blanc de Blancs Extra Brut
ユリス・コラン ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット

熟成による複雑さが存分に楽しめる1本。 深い黄金色。香りは控えめ。ブルゴーニュグラスに注ぎ、泡が引いた後は、とても複雑な味わいを示す。黄色い果実のシロップ漬け、黒糖、カスタードなどなど。酸は丸く、舌の上でまろやかに転がる。 2年前に2007年を飲んだ時が、よりブル白的な進化をとげている印象。今年購入で、ショップが熟成させた努力は認めるが、しかし２万円はちょっと高すぎか。 夜に開けて、鮑の塩釜と良い相性。翌朝は、豆乳をかけて食べる湯豆腐と合わせる。炙ったへしこと白飯とは無理かなと思ったが、そこまで酷いぶつかり方はしなかった。

ulysse collin blanc de blancs

デゴルジェから5年半で見事に発展。 2007年。深い黄。細かい泡。マルメロの蜂蜜漬け、モカ、黒糖の風味。後半、マッシュルームの香り。フィニッシュに苦味ばしった塩味。 シリアスなコランが、見事に丸くなり、心地良い酸と甘味、塩味が三位一体。セロスとはつながらないが、シャサーニュの上位を思わせる風格。手元で4年熟成。 松葉蟹真薯のお椀、活モロコの天ぷらと相乗。

ユリスコラン2007 泡を飛ばして、白ワイン的にいただく

初ユリスコラン♪ 07は早くから楽しめるようだけど、想像以上に美味い！ ジャックセロスのようなパワフルさではなく、優雅で品がありぶれない芯がある。

アニョーの会にて。休みだし、いつもより少し早いスタートて。気分を揚げる泡。ドライで程よい重さ。

2010

ユリスコラン、初めて飲みましたが果実味、酸味のバランスもよく、好みでした。