Sylvain Dussort Bourgogne Blanc Cuvée des Ormes
シルヴァン・デュソー ブルゴーニュ ブラン キュヴェ・デ・オルム

これはちょっと酸っぱい。旨みもないことはないが、酸味が先に立ってる感じ。ジェロボアムスのワインでは珍しく少し失敗。21.30ポンド（2900円くらい）だからこんなもんかな。87〜88点。

休日の昼はようやく晴れた日曜日。 今月から始まったという桃コース。 試食&ソムリエールが桃と何を合わせるのか 気になるので久しぶりに持ち込みなしのペアリングコースで近所のフレンチMへ。 暑いです。 まずはピルスナーから。 桃尽しコース アミューズ。 自家製ハム・夏野菜のテリーヌゼリー寄せ・和歌山県産桃白鳳下に杏のソース 続いて前菜。 鴨胸肉柚子のシャーベットかけ桃とのサラダ。バルサミコソースと中国醤油 カナール・デュシェーヌ・キュヴェ・レオニー・ブリュット・シャンパーニュと。 うんシャルドネ入ってるね、間違いない。 最近はシャンパーニュはシャルドネのセパージュ率を当てるしか味わえないのが悲しいです(^-^;) シャルドネ20%ですか。 スッキリしてますがビアに負ける感じ(>_<) 桃が大ぶりで苦甘くて鴨胸肉とこれ程合うとは！ パシフィック・リム・ゲヴュルツトラミネル・ヤキマ・ヴァレー。 USAのゲヴュルツ、ライチの味わいに桃の苦味。 鴨胸肉の旨味。 合いますね。 USAは悔しいかな美味しい白を造りますね 更にイタリアはフリウリのル・モンド・ピノ・ビアンコ2016。 ピノ・ピアンコ=ピノ・ブランですがこのスッキリ感はなんでしょう。 青リンゴの味わい！桃とも合いますね。 イタリアの白はシチリア産が最高です。 和歌山氷川の桃のポタージュ・セロリのシャーベット。 これこれ！ この桃のスープが絶品です。 セロリのシャーベットを最後落とし込んで 苦味・甘み・とろみ三味一体の美味しさ ワインは不要な美味しさ。 単体で楽しみます(笑) メインです。合わせるのはー(ワクワク) チリのアロモ・バレル・セレクション・シャルドネ2015年？ 樽の効いたしっかりしたニューワールド系の味わい。 ちょっとちょっとな程の樽！ チリワイン飲むのは久しぶりです⤵(T^T) 青森県産10ヶ月飼育豚と桃のシェリービネガーソース和え 鴨同様動物性の脂味と桃の合相が良いのかもしれませんね(^o^) 最初のデザート やっとフランスワイン(^-^;) シャトー・ムルギュ・デュ・グレ・フルール・デグランティーヌ2016年 しかしロゼワインです。 色は薄いサーモンピンク。 甘み一辺倒かと思いきや白胡椒やハーブ系のスパイスあってなかなか複雑な味わい。 桃のジュレの上に桃のソルベ更にその上にジントニックのシャーベット三層。 ジントニックの苦甘味と桃のえぐみとピッタリ！ これは名作スィーツ！ 2品目デザート 桃のタルトレット、白胡椒のソルベ。 桃と杏のコンポート添え もう少ししたらもっと熟した桃が入るとシェフ。 ペアリング、世界一周したような白ワイン。 厳しく言うとちょっと重厚感に欠けますかね まあコストを考えればこんな感じでしょうか(^-^;) 5杯セット5英世ぐらい。一杯1英世？ 仏白猫は満足できず、しかし店のソムリエールにも敬意を払って家に帰って自分なりに最後のペアリング。 コストも合わせて私が出すとすれば… ゴソゴソ…(ポケットならぬセラーを探る) チャラララッララー！ 2012年シルヴァン・デュソー・ブルゴーニュ・ブラン・キュヴェ・デ・ゾルム 僕シロエモン！ シルヴァン・デュソーはムルソー村に本拠を置く６ha所有の小ドメーヌです。 現３代目当主シルヴァン・デュソー氏は樽へのこだわりが強いそうです。 先代までは樽屋さんとの兼業であった為だそうです。 このデ・ゾルムはムルソーの東端にある村名格畑ロルモーと隣接した区画でほぼムルソー(笑) シルヴァン・デュソーのフラッグシップです。 平均樹齢は50年を超え熟成も新樽20％！で16〜18ヶ月樽熟成しムルソーの風格あるブルゴーニュ・ブランです。 コスパ良い樽の効いた白ならチリより断然こちらが上品です。 綺麗な正しい黄金色に近い輝くイエロー。 重厚で驚くべきマッタリとした甘み まさにムルソー(>_<) ブル白ACでは絶対ありません。 樽由来のヴァニラ香カスタードクリームのような甘い芳香でもしっかりとした酸味にミネラル。 蜂蜜ナッツも充分で深い余韻。 ムルソーの樽香をたっぷり味わえてこのコスト！ ちょっと奥さん！ お値打ちですよ！ お電話お待ちしております(^o^)

シルヴァンデュソーのブルゴーニュブラン 日本では多くは出回ってない代物です。3300円ですが、美味しい！ よく香りが立っており、樽が強いですが、エッセンスが強いおかげで負けていません。余韻も長く、ACブランとは思えません。こういった小規模ドメーヌで価値あるものを見つけ出すのは楽しいですね。本当にオススメできます。同ドメーヌのヴィラージュものも気になります。コスパも考えるとこの評価です。

シルヴァン デュソー　ブルゴーニュ ブラン キュヴェ デ ゾルム 2012 昨夜に続いてACブル。 シルヴァン デュソーはムルソーの小ドメーヌ。村名ロルモーに隣接する区画の樹齢50年を超えるシャルドネ。穏やかな酸がありがたい(^^)