Santo Stefano Chianti Classico
サント・ステファノ キアンティ・クラッシコ

じんわりとうまいキャンティクラシコ 好きな味 うーば

自宅。 クラシカルスタイルのキャンティ・クラシコ。 美味しいです。 長期熟成可能と思います。

豊かな果実味と程よい渋み 思った以上に上品なサンジョベーゼ ポルチーニ茸の手打ち麺タリアテッレ

おまけで4.0。サラミ、バゲット、ラクレットに合わせた。あとお好み焼き。 ブルゴーニュグラスを使い、1時間前に抜栓してます。 このワインは我が家の定番。グラスも抜栓タイミングも分かりきっており、美味しくいただきました。2015ほど感動的ではないですが。 フランボワーズのようなベリー系の香り。余韻があり、あと引くうまさ。

サント ステファノ キアンティ クラッシコ 酸が強すぎてパスタと上手く合わなかった。抜栓して時間をおいておくべきだったかも

セールでまとめ買い。初日はミートソースと。2、3日目は飲まず、4日目に肉じゃがと合わせた。抜栓後2時間で飲んでます。 2014に感動し、2015がさらに上回る美味さだったこのワイン。またもや6本セットで箱買い。ついでに少しお高めのリゼルバを1本買ってます。 うーむ。2016は一番微妙かも。値段相応かな。香りが閉じていた。少し前に投稿したロルジェリルのピノノワール2018がすこぶるレベル高かったから、まとめ買いするならあっちの方が良かった。 まぁそこら辺のワイン飲むよりは、こっち選びますけど。 グラス変えたり、抜栓後に飲む時間変えたり、少し変化させて研究しようかな。 リゼルバにも興味あるし。 4日目の肉じゃがとのマリアージュはめちゃくちゃ良かった。サンジョベーゼと肉じゃが合うのか？ 11/24 2本目抜栓。肩ロースのステーキ、グリュイエール、ガーリックライスと合わせた。 抜栓後40分くらい。やはり3.0かな。香りが弱いなぁ。味わいはそこそこの満足感ですが。

イベリコ豚の生ハム、ブルーチーズ、牛塩焼きと合わせた。相変わらず美味いのですが、イベリコ豚の生ハムは、もっと合う飲み物がありました。 当たり前らしいですが、シェリー酒。 あの独特の木の実の香りが、何倍にもなりました。 それを記録したくてこの投稿をしています。

バランスが良くて、万人ウケしそうで、料理にも合わせてやすい、これだけ飲んでも楽しめるいいワインですね！

サント・ステファノ生産者来店試飲イベント@イル・カーリチェ ・ロザート 6ローズ ・キアンティ・クラシコ 2015 ・キアンティ・クラシコ・リゼルヴァ2015 の3種類。 ・ロザートはとても素朴な味わい。 かなり淡い味わいですがこのようのスタイルもあるのだと認識させられたロゼでした。 ・キャンティ・クラシコは大型タンク熟成で、樽は軽く香り付け目的で大樽6ヶ月のみ。 口当たりは優しくこちらも素朴で古典的な印象。 ・一方のリゼルヴァはパワフルですが、すでにタンニンは角がとれつつあります。 以前はバリックも併用していたそうですが、いまは大樽のみで24ヶ月熟成とのこと。 今回はこちらのリゼルヴァを購入。 その他に知らないソアーヴェ3本やキャンティなど衝動買いしてしまいました。このお店に来るとほんと危険です。。(￣∇￣;)

いつものワイン。煮込みハンバーグ、チーズ（モンドール、マンステール、サンマルセラーノ）、バゲットと合わせた。 3時間前に抜栓してデキャンタせず。 いつものワインなので投稿しないでも良いかなーと思ってましたが、大発見があったのでアップします。 マンステールとハンバーグのマリアージュ。 最高に合います。それを残したいがために投稿してます。 モンドールとバゲットとこのワインもよかったです。モンドールはオーブンで温め、トロトロにしてバゲットをつけて頂きました。 チーズフォンデュみたいな食べ方をしています。 2/12にミートソースパスタとトリュフ入りチーズ、グリュイエール、カマンベール、スティルトン、マーマレード（フォートナム&メイソン）と合わせた。 渋めのマーマレードとチーズって無茶苦茶合いますね。それを書きたいがために追記です。 4/27-28で再度購入したものを飲んだ。 毎回初日飲みきってきだが、今回2日目の状態を体験。残念ながら2日目のパワーダウンは酷かった。2.0か2.5あたりの感覚。果実味と香りがかなり減っていた。 初日の感動が嘘見たいです。 2日目に飲み越さないことを覚えておこう。 4/30にお土産として友人と飲んだ。三重まで高速道路で揺られていたもの。 え？と言うくらい味が落ちていた。グラスはボルドー型と白用だったが。やはり容量多めのグラスの方が良かった。移動のダメージというものが理解できた。 7/13に最後の在庫を抜栓。床下収納に保存されていたものだが、冷夏気味のおかげか良好なコンディション。ラムステーキとコストコのカマンベールと合わせた。 無難という表現よりは上のマリアージュ。

ラベルは過去の画像流用。今回はデキャンタして1.5時間後に飲んだ。 瓶のまま抜栓して2時間の時より開いたかな。 瓶のままの方が香りがソリッドな気がした、 デキャンタするとフンワリ華やかさが出た気がするが、好みとしては瓶のまま放置が良かった。 鳥の香草パン粉焼き、野菜スープ、ポテトフライ、ブリーチーズなどと合わせた。どれもソコソコのマリアージュだったが、ポテトとブリーチーズとワインを同時に合わせるとハイパフォーマンス！ 複数合わせてマリアージュのレベルが上がることありますよね！ サラミ、バゲット、チーズと赤ワイン 真夏にジャンボンフロマージュとスパークリング ここら辺も過去に見つけたパターン。 忘れないでおこう。

我が家で定番になりつつあるこのワイン。先日三本追加購入です。最近では色々な食事とマリアージュ試験を始めています。 昨夜と今夜に分け、カレーライスと水炊きに合わせました。 以前より感じてましたが、カレーに赤ワインは良いですね。合います。若干渋みが足りないかな？と思われたので、次回のカレーはボルドーで合わせてみよう。 水炊きは、まぁワインである必要はないですね。ビールの方が良い。 初日のカレーは、リーデルオーのピノ・ノワールグラスとイタリア製バーガンディ用グラスで比べてもいます。リーデルオーの方が僅差で良かったですね。 香りの立ち具合は同等でしたが、味わい深さに差がありました。バーガンディの方が軽く華やかな印象。

6本まとめ買いした5本目。値段の張るチーズと合わせた。 トリュフ入りブリードモー（クソ高い）、サンフェリシオン、シュロスバーガー、あとサラミとバゲット。 相変わらずワインは美味いのだが、チーズが重いものだったのでパワー不足を感じた。 同じワインを色々な食事と合わせるって良いですね。ベンチマークが作られます。 バゲット、サラミ、サンフェリシオンにワインがベストマリアージュ。 ブリードモーは、トリュフの香りとサラミが重複して喧嘩。 ブリードモーとワインは期待していたが、チーズの重さにワインが負けてた。

早くも3本目消費。このワイン投稿してるのは現時点で私だけなのでステマのようではないか。この日はラムステーキ、カマンベールチーズとブルーチーズ、バゲットと合わせた。 チーズは双方とも相性良かった。カマンベールは赤ワインに溶けるので絶妙の味わい。 ラムの獣臭い香りもマッチしています。 この日物足りなくてボルドー一本空けましたが、こっちの方が断然いいし安い！

今年度始めに投稿したワインのリピート購入。ただし2015年ものです。 前回最高のコスパと絶賛し、2015年という良年のため箱買いしました。 やはり美味い。これを後5回楽しめるのか。 そして安い。 イチジクやベリーの香り、良い出汁のお吸い物を頂いているかのような味わい深さ。 ワインだけでも楽しめます。 ステーキ、水牛のモッツァレラ、天然酵母のくるみパンに合わせました。それぞれ合いましたが、複数または全部一緒にしても素晴らしいマリアージュ。 コストにうるさい私も大納得の一品でした。 前回のレポートを参考に抜栓後2時間で飲み始めてます。大正解。

イタリア商事のセールで買ったキアンティクラシコ。1700円で買ったことを考えると今までで一番コストパフォーマンスが良いと感じた。凄く美味かった。嫁さんにも好評。 wine sercherアプリで調べたら大して安くなってなかったのはご愛嬌です。 抜栓後2時間位は経ってから飲んだが、見事に開いていた。花を嗅いでいるような華やかな香りを感じたのは初めて。ただのキアンティは何回か飲んだことあるが、クラシコ付いてるとこんなに美味しいの？と驚きました。 先週末にスプマンテと合わせて微妙だったゴルゴンゾーラも先週よりは美味しく合わせられました。 リーデルのブルゴーニュグラスで飲んだ。 嫁さんは別のグラスで飲んだが、ブルゴーニュグラスの方が果実味は少なく感じた。でもバランスが良かったのかブルゴーニュグラスの方が美味かった。不思議だ。