Sabaté i Coca Reserva Familiar Brut Nature
サバテ・イ・コカ レセルヴァ・ファミリア ブリュット・ナチュール

スペイン カヴァ チャレッロ 2008年 ドライアプリコットやマロングラッセ、カラメル、ダージリン、仄かにイースト香。 口に含むと、酸がキレイでシュッと、そこに濃密な果実が調和。 泡は控え目に液体に溶け込んでて、少しのクリーミーさを与える感じ。 オレンジピールの様なビターフレッシュさとミネラル感でエキスが充実し、仄かに埃っぽさやヒネ感を伴って熟成からの複雑さや奥行きが感じられるミドル。 そのままの雰囲気を保ったまま、じんわりしっとりと余韻が長く続く。 こんなにエージングしたカヴァを飲んだのはたぶん初めて。 若々しいカヴァと全然キャラが違うのは言わずもがな、、じゃぁ例えばシャンパーニュに似てる？って言うと、少し違います。 もちろん一概には言えないですけど、シャンパーニュは熟成由来の酵母の旨味が強めで、この子の旨味は果実と酵母で分け合ってる感じ？ それと、エージングの長さから？アーシーな雰囲気が印象的でした！ 少し温度を上げた方が風味が豊かになります(^ ^) 逆にフレッシュな若飲みだったらどんな… と、妄想が膨らむカヴァでした♪ p.s. えらく立派な箱に入って届きました！

蜜、ローストしたナッツ、あんず、りんご、浮き輪…浮き輪?! 抜栓直後、浮き輪の香りがただよいそして消えていく。1月、ここはバカンスなるほどそうか… 品種はチャレッロ100%。恐らく初めてだが、香りの様相からはシャルドネを連想する。安いカヴァによくあるマヨネーズ感はなし。その代わり浮き輪な。 味わいに関しては意外にドライで、柑橘、蜜、熟成の黒糖のような風味。少し酸と果実のバランスな良くないのが気になる。カヴァ自体の経験値が少ないのでこれがスタンダードかはわからぬ。

スパークリング比較テイスティング、横浜にて、 スペイン、熟成、ブリオッシュ、栗香、栗樽