Recaredo de Relats Gran Reserva Brut Nature

泡物好きの私がスパニッシュ・ワインの中で一番頂くのがカバ。その中でもレカレドは外せないと言いますか究極のカバの作り手です。そのこだわり様はシャンパーニュを超える程で、全てがヴィンテージ、ノン・ドサージュ。栽培はビオデナミ、オーク樽発酵、二次発酵されるボトルの栓は全てがコルクなので、全て手作業のルミアージュにデコルジュマン。セパージュはチャレロ50%、マカベオ50%です。 上品な仄かな切りたて青りんごにホワイト・フラワーやヘーゼル・ナッツのアロマ。決してスプラッシーではない落ち着いた香り方に他のカバとは一線を画す雰囲気があります。 ゼスティなミネラル感にふくよかなボディ、甘いマスク・メロンの香る後味に樽のコクも感じ、終始細かなバブルが心地よく、品格を感じるカバでございました。 残りのマンチェゴを齧りながら。。。