Peggy et Jean Pascal Buronfosse Les Fontaines
ビュロンフォッス レ・フォンタン

東京の夜

突然変異種 "サヴァニャン・ノワール" サヴァニャンの、赤ワイン(((；ﾟДﾟ)！！ 未知との遭遇… ピノ・ノワールとも違うそうです。 おそらく、これまでも各所でブレンドには使われていたとの事ですが、100%のキュヴェを仕込んだのはビュロンフォッスが初かもしれないと申しておりました。 是が非でも飲んでおきたい。 一生に一度かもしれない。 幸運にも入手出来ました。 知りたい！という気持ちが膨らみきった時、欲は使命感へと変貌する。 真っ暗闇の中で、研ぎ澄ませた感覚を頼りに、自分が信用しているモノ、安心できるモノを探す。 必死な様で、単調な作業でもあります。 色はジュラ赤らしい淡い色ですが、味わいはサヴォワのモンドゥーズに近い気がしました。 ベリーを煮詰めた凝縮感。 モンドゥーズ 100%の煮詰めた具合を一歩手前で止めた位の感じ。 濃過ぎないので、口の中に酸っぱさがギリギリ広がらない絶妙な塩梅。 スパイシーさもあります。 黒くても"サヴァニャン"である事と、モンドゥーズみたいなしっかりとした印象を受けたので、長期熟成にも向いているんじゃないかと考えて、もう一本は寝かせてみることにします。

フランス ワイン会の前の アペリティフタイム♪ 私には 知識が無くて良く分からないけど 珍しい赤サバニャンと 言ってました。 ちょっとクレヨンみたいな味わい ウサギのパテと合わせたら 最高に美味しかったー