Ottavio Sammarro Edus Rosso
オッターヴィオ・サッマーロ エドゥス ロッソ

No1140 深み

↓で開けたワイン達を三が日で消化しきれず、途中食べすぎで寝込んで、今日まで残っていました。こいつは抜栓後14日だけど全く衰えておらず、むしろもっと先があったかもしれない。 開けてから日ごとに良くなっていくときも、一気に良くなったり翌日には揺り戻ったりジグザグだったけど、去ってゆくときにも同じらしいです。 いやー奥が深いな。1. 良いか悪いか、その日だけではわからない。次の日飲んでみるとまるっきり違うことあり 2. 何日保つかわからない。モノによっては1ヶ月でも保ちそう 3. 1時間くらいのうちにもジグザグがあるかも！

年末年始に集まってくれたワインを整列します。抜栓後5日のこいつ、一時はそのままへたって行くか？と思ったけど、持ち直しました。タニックさがまろやかに、朽木の香りも。

2日目。これもジグザグだな、昨日より固く感じる。

今日はこれを開けました。すぐにおいしい。元日まであと4日あるけど、どうなるか。