Nikolaihof Grüner Veltliner Smaragd
ニコライホーフ グリューナー・フェルトリーナー スマラクト

職場でサンプル試飲 グリューナーですが、さすがのスマラクト、厚みがあります！ 強靭なミネラル、柑橘、リンゴ、ホワイトペッパー ↓ オーストリアの銘醸地ヴァッハウの生産者。1971年と早くからビオディナミ農法を実践、デメーター認証を取得した先駆者的なワイナリー。オーストリアで初の辛口白ワインでパーカー100点を取得した生産者です。 470年には名前の知られたオーストリア最古のブドウ畑、イム ヴァインゲビルゲ。18ヶ月間オークの大樽で熟成。 「スマラクト」とはヴァッハウ地方で使用されている等級用語で、シュペートレーゼクラスのブドウを辛口に仕上げたワインを指しています。 ※ワイナリーの歴史 2000年前にローマ人がドナウ河流域のヴァッハウ地区マウテルンに建設したワインセラーが土台となる歴史ある醸造所。 ワイナリーのシンボルとなっている聖ニコライ修道院は985年に建造された物です。1894年にサース家の所有となり、ワイナリーとして復活させました。 当主のニコラウス サース氏と息子のニコラウスJr.氏が栽培・醸造を手がけ、クリスティーネ サース夫人が輸出や啓蒙を担当しています。1971年からビオディナミを取り入れ、1992年にはdemeter（デメテール）の認定を受けています。 ※栽 培 所有畑は約22ha。自然との共存を考え、農薬や化学肥料は一切使用せず、動物の堆肥や植物を煎じたプレパラシオンという調合剤を使用するビオディナミを取り入れています。 畑の土は空気を含み足が沈み込むほどフカフカで微生物たちが生きていることが感じられます。 ウサギなどにブドウの葉を食べられないように、畑の周りにウサギが好む植物を育てるなど、まさしく自然と共存したブドウ栽培が行われています。 ※醸 造 発酵はすべて自然酵母で、オークの古樽にて行われます。また人工的な温度管理は一切しません。

ニコライ ホーフ グリューナヴェルトリーナ

ちょっと奮発していいグリューナー・フェルトリーナー。上品な甘さ。でもすっきりした酸味。文句なしに美味しい(^_^)v

親友から仲直りのプレゼント♪ 上品でほのかに残る甘さ(^3^)/

割と密度が高く、緩みのない造り。 良く熟したぶどうによる、黄色い果実の甘みを感じる。この品種にしては目が詰まっていて、酸も的確。みりんや砂糖を使う和食には、シャルドネよりはるかに親和性があるのでは。常識だとは思うけど。

世界で一番早くビオディナミを徹底したニコライホーフ。 ●化学肥料は一切使わない ●月周期に基づいて農作業を行う ●発酵はすべて自然酵母で、オークの古樽を使用 ●人工的な温度管理・補糖なし という徹底した栽培・醸造を行っています。 当主のニコラウス・サース氏と息子のニコラウスJr.が栽培・醸造を手がけ、サース夫人が輸出や啓蒙を担当しています。 1971年からビオディナミを取り入れ、1992年にはdemeter（デメテール）の認定を受けています。 柑橘系、花の香り。 余韻にナツメグ。

京都のCenciさんにて、ニコライホーフのメーカーズディナー。 我が家は、和食であわせることが多かったけど、飲んだことのないものも結構あったんだ〜。 こちらのグリューナー ヴェルトリーナーは、格付が高いスマラクトの2010年。 ミネラル感が強く、骨格のしっかりした酸。温度が上がっても、酸がダレることがない。 これは美味しい。熟成感ある果実の凝縮感がありながら、透明感を保つ。