Marchand Tawse Gevrey Chambertin
マルシャン・トーズ ジュヴレ・シャンベルタン

畑の特徴 Les pressonniers, les Crais, Jouise, les Seuvreesという ４つの畑のブドウをブレンドします。 Les pressonniersは石灰岩と粘土質、 les craisは石灰岩、 Jouiseは茶色い石灰岩、 Les seuvreesは泥海岸と石灰岩とそれぞれ個性が異なります。 香り高い部分、どっしりと力強い部分と、それぞれの特性を組み合わせ、 バランスの取れたジュヴレ・シャンベルタンになるように注意します。 醸造方法 100％除梗した果汁を、冷やした状態で数日間タンクに漬け込みます。 アルコール発酵を始める為に一日1回「粕帽」を破ってもろみ循環し、効果的な抽出を行います。 オーク樽で18か月熟成、新樽比率は20％です。 オークの素材はフランスでも名高い3つの森、アリエ、ジュピーユ、フォンテーヌ・ブロー、 そしてヌヴェールから取り寄せます。新樽は少しローストして使用します。 マロラクティック発酵の後、一回澱引きを行います。 濾過と清澄作業は行いません。 ビオディナミカレンダーに基づいたルールで熟成させます。

マルシャン・トーズのジュヴレ・シャンベルタン、ブルゴーニュのピノらしい、ルビーレッドが透ける薄い色合いに、ベリーやチェリーの酸味あるフルーティ香、重すぎず安定の味わい、ブルゴーニュの醍醐味です。

ジュヴレ・シャンベルタン マルシャン・トーズ　2018 こちらもグラス撮り忘れました。 赤は濃厚民族ですが、ブルゴーニュはお料理に 合わせていただきたいので、こちらをチョイス。 鮮やかなルビーレッド フランボワーズ、クランベリー、チェリーなど チャーミングなお味でありながら、ジュヴレ・シャンベルタンのどっしりした安定感でございました。 例えていうなら、大人かわいい。 そんなワインでした。 まだ若いかなあ？と１時間前から抜栓。 スワリングでキレイに開いてくれました〜 濃厚クリームの鮭と柚のポットパイは 大きくて美味しくて、お腹いっぱいに〜

赤系果実、ラズベリー、バニラ まだ若くジュブレ・シャンベルタンらしい力強さを感じる 長い余韻で複雑味も 春の陽気になってくる季節にピッタリのワイン

お正月のワイン 福袋 「極上ムルソー入り！ソムリエ極上お年玉福袋・ブルゴーニュ赤白4本 送料無料 19,800円　32,000円相当」 に入っていた1本。 樽のいい香り。 ピノ・ノワールらしい薄めの色合いで 気に入っています。 昨日夕食時(正確には作りながら飲み始めて) 今日の昼はトマトカレーとともに。